驴肉马肉批发如何去腥是关键

虽然驴肉马肉批发略高于其他肉类，但还是抵挡不住大家对它的喜爱，越来越受到人们的青睐。对驴肉的质量有一些要求需要满足。

目前，驴肉批发采用机械化屠宰设备，建设现代化生产加工车间，进行屠宰加工、食品检验。每一道程序都井井有条，让你买到放心的驴肉食品，为顾客保驾护航。

有时候批发掺假的事情频频发生，让消费者对驴肉的质量产生了担忧。驴肉马肉批发如何取得消费者的信任，是驴肉批发首先要解决的问题。现在很多商家采取现场宰杀的方式，保证顾客能知道自己卖的是好驴肉，但是现场宰杀驴肉太血腥，太不雅。

想要得到好的肉，需要从合格放心的驴肉批发的商贩那里得到好的肉，找到合适的货源，这样才能为顾客提供优质的肉。

驴肉马肉批发的驴肉，尤其是肉类，腥味很重，一般要求减少腥味。即在屠宰前三周，将羊肉脂肪细胞的生理沉积由放牧改为圈养。驴肉批发中对生肉的其他基本要求还有舌、心、肝、腰、食道、气管、胃等。它可以用来制作各种香肠和独特的肉制品。

(1)驴肉批发宰杀后，从头部取出舌头，即洗净，放凉；按照以舌头为原料的肉制品的要求进行修整。去除舌根后，分为瘦肉和肥腰。舌头要和身体同步测试；只需要短(干净)的舌头，其他驴肉批发片同步(软骨除外)。

(2)从动物体内取出肝脏后，立即取出胆囊；注意不要切胆囊，否则胆汁会污染肝脏。肝脏要少用水清洗。

(3)取出心脏后，为了清洗和冷却，需要切开。用作肉类加工原料时，去除血块。