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大城县大祥旺朋肉制品加工厂

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驴肉马肉批发厂家去肉腥的方法

2022-06-16 10:41:04

驴肉马肉批发的驴肉,尤其是肉类,腥味很重,一般要求减少腥味。去除臭味的新方法,即在羊屠宰前三周,将放牧改为圈养,改变羊肉脂肪细胞的生理沉积。其他驴肉批发部位对生肉的基本要求包括分割的肌肉组织、舌、心、肝、腰、食道、气管、肚子等。可用于制作各种香肠和独特的肉制品。

(1)将驴肉批发舌宰杀后从体头取下,即清洗、冷却;根据以舌头为原料的肉制品的要求。舌根去掉后,分为瘦肉和肥腰;舌头要和身体同步测试;只需要短(干净)的舌头,其他驴肉批发下脚料同步(软骨除外)。

(2)从畜体中取出肝脏后,立即取出胆囊;注意不要切掉胆囊,否则胆汁会污染肝脏,肝脏要清洗,但要少用水。

(3)心脏取出后要洗净冷却,需要剖开检查。驴肉马肉批发用作肉制品加工原料时去除血块。

驴肉马肉批发

目前,驴肉马肉批发采用机械化屠宰设备,拥有现代化的生产加工车间。屠宰加工、食品检验,每一道工序都井然有序,确保顾客能买到放心的驴肉食品。

有时批发掺假的事件频频发生,不能不让消费者对驴肉的质量产生担忧。如何取得消费者的信任,是驴肉批发首先要解决的问题。现在很多商家都采取就地宰杀的方式,保证顾客能知道自己批发的是好驴肉,但是就地杀驴太血腥,场面不雅。

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