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驴肉香肠是一道色香味俱全的传统名吃，广泛喜爱的一个菜肴，隔几天就想吃一次，离不开的美味，是个凉菜，口感油油的厚实感，切片摆盘，有着特殊的香味， 由驴肉辅以多种香料制成，香而不腻，营养丰富。驴肉批发选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作料用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮，用果木熏制而成。
